A new State law requires some businesses to prevent food waste and/or donate surplus edible food to non-profits.

La ley, que tiene como fin reducir la producción de metano, el gas que contribuye al cambio climático, ayudará al estado a alcanzar sus objetivos en cuanto al clima haciendo lo siguiente:

  • Reduciendo en todo el estado el desecho de productos orgánicos en un 50% para el 2020 y en un 75% para 2025
  • Recuperando al menos el 20% de los alimentos comestibles desechados para el consumo humano para 2025 

¿A quiénes se aplica esta disposición?

¿Por qué es necesario recuperar alimentos?  

Para reducir el desecho de alimentos:  Cada año, los habitantes de California envían 11,200 millones de libras de alimentos a los vertederos. En muchos casos, los alimentos aún se encuentran en estado suficientemente bueno como para haber sido recuperados con el fin de alimentar a personas necesitadas. 

Para alimentar a la población: Si bien miles de millones de comidas se desechan, hay millones de californianos que no disponen de alimento suficiente. En San Francisco, una de cada cuatro personas desconoce de dónde vendrá su próxima comida.

Para ahorrar costos y ganar beneficios de impuestos: Cuando usted dona alimentos, puede ser elegible para obtener una deducción de impuestos. Si reduce su generación de excedentes de alimentos, posiblemente también comprobará que su factura de Recology o los costos para comprar alimentos serán más bajos. 

Para proteger el medio ambiente: El desecho de alimentos en los vertederos contribuye en gran medida al cambio climático debido a los gases de efecto invernadero que se producen. 

Generadores de alimentos

Los generadores de alimentos se definen como de Nivel 1 y Nivel 2. Consulte las definiciones si su negocio u organización está sujeto a lo dispuesto por la ley SB1383. 

Nivel 1 de Generadores de alimentos (Con vigencia a partir del 1 de enero de 2022):

• Supermercado (con ingresos ≥ $2 millones)

• Tienda (≥ 10,000 pies cuadrados) 

• Proveedor de servicios de alimentos contratado (para universidades, cafeterías para empleados, aerolíneas, etc.)  

• Distribuidor de alimentos 

• Vendedor mayorista de alimentos

Nivel 2 de Generadores de alimentos  (Con vigencia a partir del 1 de enero de 2024):

• Restaurante (≥ 250 asientos o 5,000 pies cuadrados) 

• Hotel (con establecimiento de comidas en las instalaciones y ≥ 200 habitaciones)

• Centro de salud (con establecimiento de comidas en las instalaciones y ≥ 100 camas) 

• Lugares y eventos de gran tamaño 

• Agencia del estado con cafetería (≥ 250 asientos o 5,000 pies cuadrados) 

• Escuelas públicas y privadas con establecimiento de comidas en las instalaciones

Cómo cumplir

Los generadores de alimentos de Nivel 1 y Nivel 2 tienen la obligación de seguir el mismo protocolo de cumplimiento en las fechas de vigencia respectivas.

Recuperar alimentos comestibles

• Recupere en forma segura la máxima cantidad de alimentos comestibles y dónelos a un programa de alimentos para proveer comidas a los miembros de la comunidad. Está prohibido echar a perder alimentos en forma intencional.

• Evalúe y registre el tipo, la frecuencia y las libras de alimentos donados cada mes.

Conectarse y contratar

• Asóciese con programas de alimentos como comedores de beneficencia, despensas de alimentos, bancos de alimentos u otras organizaciones o empresas que rescatan alimentos para alimentar a personas.

• Prepare un acuerdo por escrito con cada programa de alimentos que recoja o reciba alimentos donados de su negocio. Vea el Acuerdo Modelo de Recuperación de Alimentos como plantilla de ejemplo. 

Rastrear e informar

  • Conserve registros de lo siguiente:
    • Tipos de alimentos donados
    • Frecuencia o programaciones de donaciones de alimentos
    • Cantidad de alimentos recuperados, en libras por mes
  • Conserve en las instalaciones de su empresa los registros de los acuerdos celebrados por escrito con los programas de alimentos. De esa manera, estarán disponibles para la revisión, la inspección de cumplimiento y la supervisión por parte de las agencias correspondientes de la Ciudad.
  •  Informe los datos sobre recuperación de alimentos a City and County of San Francisco todos los años - ¡Pronto se dispondrá de más información!

Protección contra responsabilidad civil

Los generadores de alimentos que donan alimentos se encuentran protegidos por la Emerson Good Samaritan Food Donation Act y la California AB 1219, siempre que los alimentos hayan sido donados de buena fe y se hayan seguido procedimientos de manipulación seguros.

Programas de donación de alimentos

Esta sección se refiere a las organizaciones dedicadas a aliviar el hambre que reciben donaciones de alimentos de negocios de Nivel 1 o 2 y a los servicios de recuperación de alimentos que transportan las donaciones de alimentos a las organizaciones mencionadas.

Con vigencia a partir del 1 de enero de 2022, la ley SB 1383 les exige a ciertos generadores de alimentos donar la máxima cantidad de excedentes de alimentos a programas de donación de alimentos locales que alimentan o distribuyen comidas a miembros de la comunidad. Ellos deben celebrar acuerdos por escrito con programas de alimentos y hacer un seguimiento de la cantidad, la frecuencia y los tipos de alimentos que donan mensualmente. 

Su organización puede registrar un aumento en los pedidos de donación de alimentos de parte de los negocios generadores de alimentos sujetos a la SB 1383. Se alienta a los programas de donación de alimentos, sin que esto sea obligatorio, a aumentar la cantidad de alimentos que reciban de los generadores mencionados. Queda a discreción de cada organización decidir si acepta o no pedidos de donación de excedentes de alimentos, así como pedidos para celebrar un acuerdo por escrito. 

Cómo cumplir

Conectarse y contratar

  • Si su organización está de acuerdo en aceptar donaciones de los negocios sujetos a la SB 1383 o ya lo está haciendo, usted debe celebrar un acuerdo por escrito y hacer un seguimiento e informe de las donaciones de alimentos de cada negocio.
  • Se le alienta a ofrecer comentarios sobre las condiciones de sus acuerdos por escrito con los negocios, como por ejemplo los tipos de alimentos que usted acepta y no acepta, para garantizar que estos guarden conformidad con las necesidades de su organización. 

Rastrear e informar

  • Haga un seguimiento de las donaciones y conserve la documentación por escrito, incluido lo siguiente:
    •  Nombre, dirección e información de contacto de cada negocio que done alimentos a su organización.
    • Cantidad en libras (lbs.) de los alimentos recogidos, transportados y/o recibidos de cada negocio por mes.  
    • Total de libras de alimentos que su organización recupera cada año calendario
    • Documente las medidas tomadas para aumentar la capacidad de recuperación de alimentos (p. ej., compra de nuevos camiones, contratación de nuevo personal, compra de almacenamiento refrigerado adicional)
  • Conserve en las instalaciones de su empresa los registros de los acuerdos celebrados por escrito con los programas de alimentos. De esa manera, estarán disponibles para la revisión, la inspección de cumplimiento y la supervisión por parte de las agencias correspondientes de la Ciudad. Vea el Acuerdo Modelo de Recuperación de Alimentos  como plantilla de ejemplo.
  • Informe los datos sobre recuperación de alimentos a la Ciudad y Condado de San Francisco todos los años - ¡Pronto se dispondrá de más información!

Recursos

Código Ambiental de San Francisco: Cápitulo 32 Recuperación Obligatoria de Alimentos Comestibles

Negocios
Mapa de programas y servicios de donación de alimentos
Mejores prácticas de donación de alimentos 
Acuerdo Modelo de Recuperación de Alimentos 
Texto legislativo de AB 1219 de California
Bill Emerson Good Samaritan Food Donation Act 
CalRecycle: Cómo identificar a los generadores de alimentos comestibles comerciales 
CalRecycle: Volante para los negocios sobre SB 1383
Volante para los negocios sobre SB 1383 
Aviso Oficial de SFE a los Negocios (Niveles 1 y 2)

Programas de alimentos
Subvenciones y oportunidades de financiación del CalRecycle
Protocolo sobre seguridad de alimentos
Volante para programas de donación de alimentos sobre la SB 1383
Aviso Oficial de SFE a los programas de donación de alimentos 

Para preguntas, información adicional y recursos, por favor comuníquese con el equipo de recuperación de alimentos de SF Environment por correo electrónico:  Env-EdibleFoodRecovery@sfgov.org

SB1383 regulations defines edible food generators as Tier 1 and Tier 2. Check the definitions below to determine if your business or organization is subject to SB1383 regulations:

Tier 1 food generators (effective since January 1, 2022):

  • Supermarket (with revenue ≥ $2 million)
  • Grocery store (≥ 10,000+ sq. ft) 
  • Contracted Food Service Provider (for universities, employee cafeterias, airlines, etc)  
  • Food distributor 
  • Wholesale food vendor 

Tier 2 food generators (effective since January 1, 2024):

  • Restaurant (≥ 250 seats or 5,000 sq. ft.) 
  • Hotel (with onsite food facility and  ≥ 200 rooms)
  • Health facility (with onsite food facility & ≥ 100 beds) 
  • Large events and venues 
  • State agency with cafeteria (≥ 250 seats or 5,000 sq. ft.) 
  • Public and private schools with on-site food facility 

How to comply

As of 2024, both Tier 1 and Tier 2 edible food generators are now required to:

Prevent food waste 

  • Determine how to avoid generating food surplus to the extent possible, including through improved tracking and measurement, demand forecasting, inventory management, menu/offer optimization, process optimization, and staff training and coaching.
  • Sell your surplus food at a discount or donate it to clients or staff.
  • Subscribe to a food waste prevention tool.

Recover surplus food

Edible food generators are required to safely recover the maximum amount of their edible food that would otherwise be disposed, and to donate it to a food program to feed community members. Intentionally spoiling food is prohibited (San Francisco Environment Code: Mandatory Edible Food Recovery Ordinance).

Connect and contract with food recovery organizations and services

  • Partner with food programs such as soup kitchens, food pantries, food banks, or other organizations or companies that rescue food to feed people.
  • Create a written agreement with each food program that picks up or receives donated food from your business or institution. See the Model Food Recovery Agreement as an example template. 
  • Follow food donation best practices to ensure food safety.
  • Keep records on-site (digital or paper copy) of written agreements with food programs for compliance inspection and monitoring by applicable City agencies.

Track and report

  • Maintain records of the following:
    • Types of food donated
    • Frequency or schedules of food donations
    • Quantities donated in pounds per month. See the Food Donation Tracking Template as an example 
  • Keep these records (digital or paper copy) on-site for review and compliance inspection by applicable City agencies.
  • Report food recovery data to the City and County of San Francisco annually - More info coming soon!

Liability protection

Food generators that donate food are protected by the Emerson Good Samaritan Food Donation Act and California AB 1219, as long as the food was donated in good faith and followed safe handling procedures.

This section covers food assistance programs that receive food donations from Tier 1 or 2 businesses or institutions (supermarkets, restaurants, schools, hospitals, etc.) and food recovery services that transport food donations to food assistance programs (soup kitchens, food pantries, etc.).

As of January 1, 2024, SB 1383 requires certain food generators to donate the maximum amount of surplus food to local food recovery programs or services that feed or distribute food to community members. They must establish written agreements with food programs and track the amount, frequency and types of food donated monthly. 

Your organization may experience an increase in food donation requests from food generating businesses or institutions subject to SB 1383. Food donation programs are encouraged, but not required, to increase the amount of food they receive from these generators. It is at the discretion of each organization to decide if you accept or decline requests for surplus food donations from generators as well as requests to enter into a written agreement. 
 

How to comply
 

Connect and contract with food donors

  • If your organization agrees to accept donations from businesses or institutions subject to SB 1383 or is already doing so, you must establish a written agreement with each business or institution. See the Model Food Recovery Agreement as an example template. 
  • You are encouraged to provide input on the conditions of your written agreements with businesses, such as types of food you do and don’t accept, to ensure they align with the needs of your organization. 

Track and report

  • Track donations and maintain written documentation including:
    • Name, address, and contact information for each business or institution donating food to your organization;
    • Types of food received or collected each month from each donor;
    • Quantity in pounds (lbs.) per month of the food collected or received from each donor;
    • Total pounds of food your organization recovers each calendar year.
  • Document actions taken to increase food recovery capacity (ie – purchasing new trucks, hiring new staff, purchasing additional refrigerated equipment or storage)
  • Report food recovery data to the City and County of San Francisco annually – More info coming soon!

Regulations

Businesses and institutions

Food Programs

Why recover food?

Reduce food waste: Californians send 11.2 billion pounds of food to landfills each year, in many cases, the food is still fresh enough to have been recovered to feed people in need. 

Feed people: While billions of meals go to waste, millions of Californians don’t have enough to eat. In San Francisco, one in four people do not know where their next meal is coming from.

Save costs and earn tax benefits: When you donate food, you may be eligible for a tax deduction. You may also find that your Recology bill or food purchasing costs decrease, if you reduce your surplus food generation. 

Protect the environment: Food waste in landfills is a powerful contributor to climate change due to the greenhouse gases it releases. 

San Francisco's Department of the Environment received $236,000 in grant funding from the Department of Resources Recycling and Recovery (CalRecycle) to fund food recovery efforts throughout the City. The grant funding was distributed to food recovery organizations and services throughout the city, resulting in hundreds of thousands of pounds of recovered edible food. 

Grant recipients organizing food donation items in a commercial-sized pantry

Staff of food recovery organization organizing recovered food for distribution.

 

Cal Recycle logo

For questions, additional information, and resources please contact the SF Environment Food Recovery Team Env-EdibleFoodRecovery@sfgov.org